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Echt und ehrlich von hier –
Unser nordischer Wein
aus Schleswig- Holstein

Eingebettet in das ostholsteinische Hügelland - den klimatischen Gegebenheiten Norddeutschlands bestens gewappnet - wachsen unsere Rebstöcke auf knapp 8 ha Weinbergen. Ja, dank unserer Endmoränenlandschaft kann man wirklich von Weinbergen sprechen ;-)
 
Unser Sortenspektrum ist ganz bewußt eine erlesene Auswahl neuer PIWI-Züchtungen, die auf die nordischen Wetterbedingungen bestens abgestimmt sind. Sie sind pilzresistent und sehr widerstandsfähig, sodass sie gut mit dem Klima in Schleswig-Holstein zurecht kommen. Zudem sind es früh reifende Sorten, die auch mit ein paar weniger Sonnenstunden hervorragend reif werden und sehr gute Qualitäten hervorbringen.

Vom Weinberg bis in die Flasche

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Auf unserem Weingut begleiten wir jede Flasche Wein von der Rebe bis zur Abfüllung – alles direkt vor Ort. Durch die enge Verbindung von Anbau, Ernte, Kelterung und Abfüllung können wir den gesamten Produktionsprozess präzise steuern und beste Qualität für unseren norddeutschen Tropfen gewährleisten. Jeder Schritt erfolgt mit größter Sorgfalt, um die einzigartigen Aromen unserer Weine zu bewahren. Die Abfüllung ist dabei der letzte, entscheidende Schritt, bei dem der Wein in seine Flasche kommt – frisch, schonend und unter optimalen Bedingungen.

PIWI-Weine =
Die neue Generation Rebsorten

Sie sind pilzwiderstandsfähig gegen Krankheiten wie echten und falschen Mehltau und Botrytis und bringen eine hohe Vitalität mit sich. Der Begriff "PIWI" steht für "Pilzwiderstandsfähige Sorten". Diese Rebsorten sind so vital und gesund, dass sie in der Regel bei uns keinen Pflanzenschutz benötigen, was sie besonders nachhaltig und bekömmlich macht. Die Weine, die aus diesen Sorten hergestellt werden, zeichnen sich durch eine besondere Aromatik und Frische aus. PIWI-Weine sind eine interessante Option für Weinliebhaber, die sowohl Qualität als auch Nachhaltigkeit schätzen und unterstützen möchten.

Junger Rebstock Solaris auf dem Weingut Ingenhof

Unsere
Weißwein- Reben

  • Solaris

  • Sauvitage

  • Souvignier Gris

  • Muscaris

Unsere
Rotwein- reben

  • Cabernet Cantor

  • Cabernet Cortis

  • Regent

Cabernet Cantor PIWI Wine in Schleswig-Holstein

Unser Weinbau in Schleswig-Holstein

Die optimalen Standortvoraussetzungen in unserer hügeligen Holsteinischen Schweiz gepaart mit unserer Leidenschaft für den Weinbau und dem Know-How unseres Winzers, lassen unsere Trauben naturnah und ökologisch reifen. Mit großem Respekt und äußerster Sorgfalt begleiten wir unsere Rebstöcke durchs Jahr. Unsere Südlage mit bis zu 35 Grad Neigung fängt das Sonnenlicht optimal ein. Die Knicks und der Wald ringsherum sorgen zudem für ein geschütztes Kleinklima im Weinberg. Der hohe Gesteinsanteil in unserem lehmigen Sandboden speichert tagsüber die Wärme der Sonnenstrahlen. In der Nacht werden unsere Rebstöcke durch diese Strahlungswärme  gewärmt. ​

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Vegane Weine sind Weine, die ohne tierische Produkte hergestellt werden. In der Weinproduktion entstehen Trubstoffe, also Überbleibsel, die das Produkt natürlich trüb werden lassen.

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Während diese Trübung bei einigen Getränken wie naturtrübem Apfelsaft erwünscht ist, gilt sie bei Wein als Qualitätsbeeinträchtigend und kann den Reife- und Gärungsprozess negativ beeinflussen. Um diese Trubstoffe zu entfernen, werden häufig Klärmittel verwendet, die tierischen Ursprungs sind, wie Gelatine, Eiweiß oder Fischblasen.

 

Für unsere veganen Weine hingegen nutzen wir alternative Klärmethoden, die keine tierischen Inhaltsstoffe beinhalten, wie zum Beispiel Bentonit (eine Art Ton) oder pflanzliche Proteine. Wenn du auf der Suche nach veganen Weinen bist, bist zu bei uns genau richtig. Auf unseren Etiketten kannst du den Hinweis „vegan“ finden, den wir klären rein pflanzlich mit Erbsenprotein.

wie unsere weine schmecken?

Klar wie der Norden und aufgeräumt.
Ohne viel Schnickschnack, denn weniger ist am Meer mehr.
Es sind frische Weine mit einer feinen Aromatik. Wir haben uns bewusst für Piwi-Sorten entschieden, da sie sehr robust sind und von allem weniger brauchen.
Außer LIEBE natürlich!  Davon bekommen sie von uns sehr viel.
 
Wir sind verliebt in unsere Piwi-Sorten !

Und Preise von Bronze über Silber zu Gold gab es bei dem internationalen Wein-Wettbewerb, der AWC Vienna, auch schon mehrfach.

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